食品检测是食品工作的重要组成部分，它采用科学、系统的分析检测手段，依据相关理论和标准，对粮油及其加工品的质量、品质和卫生安全进行全面、客观地分析、评价和判断的一门学科。粮油检验既集成了各种现代分析技术，也有自己*的分析方法和手段，从而形成从外部到内部、从常量到微量、从单一指标到综合评价的完整的检验方法技术体系。

　　该检验贯穿于食品种植、收购、储存、运输、加工、销售、居民供应和消费整个过程，是开展粮油及其加工品质量管理的主要技术手段。通过检验粮油及其制品中营养物质的种类、含量和分布，以及色、香、味、形、组织状态、口感，卫生安全性指标，提供科学、系统、准确的检验及评价结果，将对提高原粮及成品粮油质量，合理利用食品资源，确保食品卫生安全起确定性作用。

　　粮食是一种天然有机物质，组成、结构和生物化学变化复杂、多样，从而决定了粮油检验技术的多样性、系统性、灵活性和发展性。粮油检验随着分析技术的进步，对粮油特性认识和人们生活水平的不断提高，不断发展进步和完善。

　　食品检测是食品工作的基础，是为经济工作服务的，它要兼顾、集体、个人三者利益，政策性、技术性很强。它是运用科学的方法和手段对粮油及其制成品的物理特性、工艺品质、储藏品质及食品卫生指标进行分析与评价。粮油常规质量检验工作贯穿于粮油行业的购、销、调、存、加、进出口等各环节及市场粮油流通全过程，每个环节都离不开。在食品收购工作中，要验质定等；在食品储藏工作中，要定期化验储粮质量和水分；食品流通进出库时，要化验进出库粮油的等级及水分和杂质指标，给财务结算提供可靠的数据；储粮损耗核销，要提供数据，根据规定的计算公式计算核销；在粮油加工过程中，要及时提供产品质量信息，保证产品合格；通过对食品卫生指标的监测，保证食用安全。