食品安全关乎民生，食品检测是食品安全监管工作的重要技术支撑，而质量控制是食品检测单位的核心工作，既能确保检测数据的准确性和可靠性，又为检测单位构建科学、准确的检验能力体系提供基本保障。

　　

　　本文对食品检测单位质量控制的关键点进行探讨，以期为做好质量控制工作提供参考。

　　

　　检测工作的质量目标是确保检测结果具有准确性和可靠性。CNAS-CL01：2018《检测和校准实验室能力认可准则》及CNAS-CL01-A002：2018《检测和校准实验室能力认可准则在化学检测领域的应用说明》对实验室应用质量控制程序以及监控检测和校准的有效性进行了相关规定。

　　

　　总体来说，质控因素主要包括人员、机械、材料、方法和环境，对应的质控点为检验人员、设备、标准物质、方法和环境等。采取有效的方法控制这些质控点，使检验数据保持在有效区间，保证数据的准确性和可靠性。

　　

　　对质控措施而言，质量控制方法主要分为内部质量控制和外部质量控制。内部质量控制主要包括标准物质期间核查、测定不确定度、仪器期间核查、内部比对等；外部质量控制主要包括实验室间比对、能力验证、测量审核等。

　　

　　在检测执行过程中，常用的质控手段包括空白试验、加标回收、平行双样、质控样等。在一个序列检测过程中，分段穿插空白、样品加标与质控样，通过质控样的测试结果来验证样品测试结果的准确性。