食品检测中心承担着保障食品质量安全的重要使命，通过一系列严格细致的检测项目来确保食品符合国家和国际标准。以下列举了一些常见的检测项目，涵盖了食品的主要安全和品质指标：
常规理化指标
1.水分测定：测量食品中的水分含量，影响口感、保质期、是否易于滋生微生物。
2.pH值检测：反映食品的酸碱度，影响风味和稳定性。
3.灰分分析：确定无机盐总量，间接评估掺假可能。
4.脂肪、蛋白质含量：关键营养成分，关系到营养价值和标识合规性。
5.糖分：总糖、还原糖，尤其针对甜味产品。
6.酒精度数：适用于酒类饮料，确保产品标签准确。
微生物检测
1.细菌总数：判断食品卫生状况，包括大肠杆菌、菌落总数等。
2.致病菌筛选：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等。
3.霉菌、酵母：发酵产品中的常见污染物。
添加剂与污染物
1.防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾等。
2.色素：人工合成或天然色素，如柠檬黄、胭脂红。
3.甜味剂：阿斯巴甜、糖精钠。
4.抗氧化剂：BHA、BHT，防止油脂氧化变质。
5.农药残留：有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯类。
重金属与毒素
1.重金属：铅、镉、汞、砷，危害神经系统、肾脏。
2.真菌毒素：黄曲霉素、赭曲霉素A，由霉菌产生。
3.二噁英：高度毒性化合物，源自燃烧过程。
过敏原鉴定
1.坚果：花生、树坚果（杏仁、核桃）。
2.牛奶蛋白：乳糖、酪蛋白。
3.麸质：小麦、黑麦等谷物衍生物。
其他专项检测
1.辐射水平：核泄漏事故后，监测放射性物质是否存在超标。
2.包装材料：塑化剂迁移、溶剂残留。
3.保健品功效成分：人参皂苷、多酚类、维生素补充剂有效性验证。
每种食品类别可能侧重不同的检测项目，以确保全面覆盖潜在的风险点。通过上述检查，食品检测中心为消费者把好入口关，也为生产厂家提供了改进的方向，促进行业自律和科技创新。
更新时间：2024-11-18 
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