检测概述：

水产品是指海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称。 动物性水产制品、即食生制动物性水产制品等

检测项目：

项目	项目及标准
感官指标	具有该产品应有的色泽
	具有该产品正常滋味、气味，无异味、无酸败味
	具有该产品正常的形状和组织状态，无正常视力可见的 外来杂质，无霉变、无虫蛀
理化指标	过氧化值（以脂肪计)/(g/100g) 盐渍鱼（鳓鱼、鲅鱼、鲑鱼） 盐渍鱼（不含鳓鱼、鲅鱼、鲑鱼） 预制水产干制品 组胺/(mg/100g) 盐渍鱼（高组胺鱼类0 GB/T 5009.208 盐渍鱼（不含高组胺鱼类） 挥发性盐基氮/(mg/100g) 腌制生食动物性水产品 GB 5009.228 预制动物性水产制品（不含干制品和盐渍制品）
污染物	污染物应该符合GB2762规定
农药残留和兽药残留	农药残留应符合GB2763的规定 兽药残留量应符合有关规定和公告
微生物	菌落总数（GB4789.2）、大肠菌群（GB4789.3平板计数法）、
高组胺鱼类：指鲐鱼、鯵鱼、竹荚鱼、鲭鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、青占鱼、沙丁鱼等青皮红肉海水鱼。

案例

---