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检测概述
葡萄酒是经未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经*或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于8.5%的饮料。葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格各不相同。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、起泡酒三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。 目前现行的葡萄酒标准GB15308-2006规定,每升葡萄酒中的甲醇含量必须在400毫克以下,如果葡萄酒中的甲醇过高,会对神经和眼睛产生危害,会导致失明;而家庭自酿葡萄酒由于受卫生、温度等条件限制,在发酵过程中极易产生甲醇等有害物质。
检测项目
检测项目 | 项目依据标准 |
酒精度 | 葡萄酒果酒通用分析方法 GB/T 15038-2006(4.1) |
总糖 | 葡萄酒果酒通用分析方法 GB/T 15038-2006(4.2) |
干浸出物 | 葡萄酒果酒通用分析方法 GB/T 15038-2006(4.3) |
挥发酸 | 葡萄酒果酒通用分析方法 GB/T 15038-2006(4.5) |
柠檬酸 | 葡萄酒果酒通用分析方法 GB/T 15038-2006(4.6) |
二氧化碳(20℃) | 葡萄酒果酒通用分析方法 GB/T 15038-2006(4.7) |
铁 | 葡萄酒果酒通用分析方法 GB/T 15038-2006(4.9.1) |
铜 | 葡萄酒果酒通用分析方法 GB/T 15038-2006(4.10.1) |
甲醇 | 葡萄酒果酒通用分析方法 GB/T 15038-2006(4.11.1) |
甲醛 | 发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法 GB/T 5009.49-2008(4.4) |
案例