我国已经形成了较为明确的鸡蛋行业标准，对蛋及蛋制品的产品标准有明确的规定，国联质检食品检测单位可对各类蛋及其制品进行检测，其中包含鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、咸鸭蛋黄等各类蛋及其制品。

鸡蛋检测机构检测样品：

鲜蛋及蛋制品、皮蛋、鲜鸭蛋黄等

鸡蛋检测机构检测项目：

感官要求、总汞（以Hg计）、菌落总数、大肠菌群、、、、、、金刚烷胺、金刚乙胺、、、磺胺类（总量）、代谢物、氟虫腈、氟虫腈、净含量、预包装食品标签、铅、镉、沙门氏菌、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、沙门氏菌、净含量负偏差、预包装食品标签等

检测标准：

GB2749-2015

GB/T9694-2014

SB/T10651-2012

NY/T754-2011