广义而言，食品检测是指研究和评价食品质量及其变化的学科。它基于一些基础理论和物理、化学和生物化学的各种技术，并符合既定的技术标准。如国际和国家食品卫生/安全标准，测试分析食品原料、辅料、半成品、成品和副产品的质量，确保产品质量合格。食品检测的内容包括食品感官检验、食品中营养成分、添加剂和有毒有害物质的测试等。找第三方食品检测机构。

食品检测常规理化项目及营养成分测试项目

理化指标
干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比体积、膨胀率、酸价、过氧化值，成分分析等

宏量营养素 
碳水化合物
总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多糖

蛋白质
总蛋白必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、、异、、、、苯 非必需氨基酸：、、、天、、、和等。

脂肪
甘油三脂（ 磷脂：、脑磷脂、肌醇磷脂、糖脂脑苷脂类、神经节昔脂）

脂蛋白（乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白）

类固醇（、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素）

膳食纤维：总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维 纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等

微量营养素
维生素脂（溶性、D、E、K B族维生素、、P等）

矿物元素（常量元素：钙、磷、钾、钠、镁等；微量元素：铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等）

食品添加剂和非食品物质检测项目

食品添加剂
甜味剂  糖精钠、甜蜜素、甜味素、、山梨糖醇、甘露糖醇等

防腐剂  、山梨酸钾、纳他霉素、丙酸钙、雷帕霉素、富马酸单甲酯等

抗氧化剂 没食子酸丙酯(PG)、叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)等

漂白剂  亚硫酸盐、二氧化硫等

有机酸  草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、甲酸(蚁酸)、乳酸、乙酸(醋酸)、丁二酸

色素  
合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等

天然色素：姜黄素、、辣椒红素、虫胶色素、红曲米、酱色、甜菜红、盐和β—胡萝卜素等

增稠剂  明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠、卡拉胶、果胶、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素钠、淀粉磷酸酯钠、羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、藻酸丙二醇酯(PGA)

乳化剂 脂肪酸单甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等

保湿剂  三聚磷酸盐、多聚磷酸盐

非食用物质
三聚氰胺、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、、、解抗剂、(1—4号)、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、碱性橙Ⅱ(王金黄、块黄)、硼酸、硼砂、硫氰酸钠、美术绿、孔雀石绿和结晶紫、碱性嫩黄、酸性橙、玫瑰红(罗丹明)B、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫磺、工业染料、壳、皮革水解物、溴酸钾、金玉兰酶制剂、富马酸二甲酯、动物水解蛋白、硫氰酸根等

部分检测标准

　　灰分 食品安全标准 食品中灰分的测定 GB 5009.4-2016

　　水分 食品安全标准 食品中水分的测定 GB 5009.3-2016

　　蛋白质 食品安全标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.5-2016

　　脂肪 食品安全标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.6-2016

　　苯并(a)芘 食品安全标准 食品中苯并 (a)芘的测定 GB 5009.27-2016

　　还原糖 食品安全标准 食品中还原糖的测定 GB 5009.7-2016

　　二氧化硫 食品安全标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5009.34-2016

　　磷 食品安全标准 食品中磷的测定 GB 5009.87-2016

　　亚硝酸盐 食品安全标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.33-2016